Chiles en nogada uno de los mas representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana.

hay diferentes versiones acerca de la aparición de este platillo mexicano, se sabe que data de 1821 año en el cual Agustín de Iturbide firmo el acta de independencia de México y los tratados de Córdoba. Algunos cuentan que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Monica de Puebla las que al saber que Don Agustín estaría en esa ciudad para celebrara su su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera del ejercito trigarante: verde, blanco y rojo. es asi como tomaron unos chiles poblanos que rellenaron  con picadillo, nueces, almendras, piñones y otras frutas de la estación, granadas y hojas de perejil, para con todo esto lograr los colores de la bandera trigarante, este es una de las historias de la creación de los chiles en nogada

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